Tips del vino

¿Que es el maridaje?

Que es el maridaje

El maridaje corresponde al proceso de unificar un alimento con un tipo de vino determinado, con el objetivo de dar lugar a sabores incomparables, ciertos sabores y texturas pueden llegar a provocar combinaciones fantásticas al mezclarse con vinos y crear sensaciones novedosas que no podrían obtenerse por separado. El objetivo es potenciar los sabores.

A lo largo de la historia, los expertos han ido desarrollando una serie de reglas que aprenden durante su formación, aunque luego en la práctica puedan modificar o adaptar a las condiciones específicas de cada plato y tipo de vino disponibles. A continuación, veremos algunas de estas reglas:

  • Aperitivos: se recomienda un vino generoso, frío por ejemplo un cava, rosado o un blanco ligero
  • Carnes rojas, legumbres y quesos fuertes: se combinan adecuadamente con vinos tintos.
  • Los mariscos, langostinos, camarones, ostras y pastas: se combinan con vino blanco seco ligero.
  • Los vinos dulces son ideales para complementar los postres 
  • Las cavas o vinos espumosos, se pueden usar con cualquier plato.

Sin embargo es importante remarcar que el maridaje, aunque existen ciertas normas que se dan por sentadas, es al fin y al cabo, una cuestión de gustos. El elegir un vino para acompañar a los platos de un menú dependerá del tipo de alimentos que vayamos a preparar, la forma en la que los prepararemos y del gusto personal de nuestros comensales.

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